Доминоштайне

подготовка:

1. Марципан измельчить, смешать с просеянной сахарной пудрой и 1–2 ст.л. грушевой водки, накрыть и поставить в прохладное место. Вскипятить сливки вместе со сливочным маслом и отставить в сторону.Размельчить горький шоколад и, постоянно помешивая венчиком, размешать его с горячими сливками. Охладить и затем добавить 3 ст. л. грушевой водки. Засахаренные фрукты нарезать тонкими ломтиками длиной около 3 мм. Выложить марципановое тесто между двумя листами прозрачной фольги и раскатать в квадратный пласт размером 17 x 20 cм. Осторожно удалить фольгу и переложить тесто на ровную поверхность. Украсить засахаренными фруктами.

2. Распределить шоколадную массу сверху равномерным слоем. Поставить в холодильник на 1–2 часа. Широкий нож опустить в горячую воду, чтобы потом при нарезании у конфет получились гладкие края. Нарезать охлажденную массу на большие кусочки размером 2 х 3,5 см, снова поставить в прохладное место. Растопить шоколад для глазури.

3. Противень выложить пергаментом. С помощью вилки для шоколада обмакнуть "Доминоштайне" в растопленный шоколад, дать стечь и перенести на противень. Для украшения размельчить и растопить белый шоколад. Сбрызнуть шоколадную глазурь 2–3 каплями воды и выровнять, выложить массу из белого шоколада в пергаментный мешочек и использовать для украшения. Для этого нужно отрезать кончик мешочка и затем уже нарисовать на застывшей глазури различные домино. Хранить в холодильнике.

< Вернуться к списку