Ингредиенты

НА 8 ПОРЦИЙ

• 55 г рисовой муки
•  Соль
• 1 ст. л. сахара
• 1 яичный белок
•  65 мл молока
• По 1 ст. л. светлого и темного кунжута
• 2 ст. л. кунжутного масла

Для коктейля из речных раков:

• • 200 г мяса речных раков (в рассоле)
• 150 г тонкой зеленой спаржи (можно также взять замороженную)
• 1 небольшой плод авокадо
• 1 пучок кинзы
• 30 мл сока лайма
• 4 ст. л. масла грецкого ореха
• Соль
• Перец

КОКТЕЙЛЬ С РЕЧНЫМИ РАКАМИ В ВАФЛЯХ ИЗ РИСА И КУНЖУТА

Приготовление:

1. Перемешайте рисовую муку, соль и сахар. Взбейте желток с молоком и смешайте с мукой. Добавьте кунжут и перемешайте. Разогрейте вафельницу (для приготовления хрустящих вафельных рожков, как для мороженого) и при помощи кисточки смажьте ее кунжутным маслом. Закладывайте тесто порциями в вафельницу, равномерно распределяя его, и приготовьте 8 круглых вафель золотистого цвета. Каждую вафлю после выпекания оберните вокруг формы для рожков (или формы для пирожных-трубочек) и дайте остыть.

2. Для коктейля возьмите мясо речных раков и дайте жидкости стечь. Спаржу помойте, нижнюю треть каждого стебля очистите, порежьте на кусочки и бланшируйте в кипящей подсоленной воде около 3 минут до полуготовности. Обдайте спаржу холодной водой и выложите на бумажное полотенце, чтобы вода стекла и спаржа остыла. Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку, срежьте кожуру и порежьте кубиками. Кинзу помойте, тщательно стряхните воду и порубите листочки. Перемешайте сок лайма, кубики авокадо, спаржу, зелень и мясо речных раков и приправьте солью и перцем.

3. Незадолго до подачи на стол выложите коктейль с речными раками в кунжутные вафли и поставьте вафельные рожки в бокалы.

Одна порция содержит ок. 170 ккал, 12 г жиров, 8 г углеводов, 7 г белков.

Время приготовления около 30 минут.

Время выпекания около 15 минут.

Octavie champagne flute
Octavie champagne flute
Octavie champagne flute
Grand Royal champagne flute 239 mm
Grand Royal champagne flute 239 mm
Grand Royal champagne flute 239 mm
Oronda Vase large arctic breeze 210mm
Oronda Vase large arctic breeze 210mm
Oronda Vase large arctic breeze 210mm